根据日本农林水产省4月28日公布的数据，截至4月20日的一周内，全国超市5公斤装大米平均售价达4220日元（约合215元人民币），环比上涨0.1%，同比涨幅超过100%，创历史最高纪录。这一价格已连续16周攀升，且呈现加速上涨趋势——例如，东京部分超市的高端大米（如秋田小町）价格较去年同期翻倍，5公斤装售价突破4500日元。
2024年夏季，日本遭遇125年来最严重的高温干旱天气，新潟县、秋田县等主产区水稻减产15%-20%，导致全年产量降至669万吨，为近十年最低水平。高温不仅降低单产，还导致稻米品质下降，出米率减少约8%，进一步加剧市场紧缺。此外，2024年9月的异常高温使部分晚稻成熟期推迟，影响新米上市节奏。
尽管日本政府储备了约100万吨大米，但首次大规模投放（21万吨）始于2025年3月，且流程繁琐——截至3月底，仅461吨储备米进入零售端，占比不足0.3%，对市场几乎无影响。
2024年，农业企业和外国资本通过“非公开协议”囤积约41万吨大米，导致市场流通量同比减少23%，形成“虚假短缺”。例如，部分批发商从农户收购价达每公斤800日元，较正常水平高出40%，再以翻倍价格转售给零售商。
入境消费激增：2024年访日游客达3200万人次，日均消耗大米5.1万吨，是前一年的3.7倍。外国游客偏好购买高端大米作为伴手礼，导致超市货架频繁缺货。
家庭囤积潮：2024年8月日本政府发布地震预警后，民众恐慌性购米量激增300%，部分超市实施限购（如每人每周限购2袋），但仍无法抑制抢购。
日本自1970年代推行的“减反政策”（限制水稻种植面积以维持高价）导致40%稻田转种其他作物，2024年实际耕种面积仅为60年代的60%，削弱了应急产能。
日本农协（JA）掌控全国70%的大米流通，通过统一收购、限制出口（2024年出口量同比增23%）和抬高批发价（如60公斤糙米拍卖价达16133日元，创历史新高）操控市场。2024年，农协以“品质管控”为由拒收约12万吨达标大米，进一步加剧供应紧张。
日元贬值推高成本：日元兑美元汇率从2023年的130:1跌至2025年的146:1，导致化肥、农药等进口农资成本上涨35%，同时进口大米到岸价同比上升28%。
国际粮价联动效应：尽管全球大米价格在2024年下跌（泰国5%破碎率大米FOB价从659美元/吨降至523美元/吨），但日本对进口大米征收778%的高额关税，使得进口米零售价仍达国产米的70%，无法有效平抑市场。
食品价格全面上涨：以大米为原料的饭团、寿司价格分别上涨10.9%和4.7%，酱油、味噌等调味品价格同步攀升15%以上，带动核心CPI同比上涨3.2%，创43个月新高。
实际购买力下降：尽管2025年日本平均工资上涨5.46%，但扣除通胀后实际收入缩水。东京普通家庭每月食品支出增加4万日元（约合2000元人民币），占可支配收入的28%，达43年最高水平。
日本大米价格危机是气候灾害、政策失灵、市场垄断与外部冲击共同作用的结果。短期来看，政府需通过高效投放储备、打击投机和适度开放进口缓解市场压力；中长期则需重构农业体系，打破农协垄断，提升技术应用和抗风险能力。这一事件不仅暴露了日本粮食安全的脆弱性，也为其他高度依赖进口的国家敲响了警钟——在全球化与气候变化交织的背景下，单一作物的自给自足策略已不足以应对系统性风险，唯有通过多元供给、技术创新和灵活政策，方能筑牢粮食安全底线。